29 Şubat 2012 Çarşamba

PORTAKAL YATAĞINDA KEREVİZ SALATASI



"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 71.HAFTA"   
 BU TARİFİMİ  "GÜLOANNE MUTFAKTA  " YA GÖNDERİYORUM.

 MALZEMELER : 

2 ADET KEREVİZ
İRİ KASE SÜZME YOĞURT
1 ÇAY BARDAĞI MAYONEZ
1 ÇAY BARDAĞI CEVİZ
5-6 DAL DEREOTU
2 DİŞ SARIMSAK
4-5 ADET İRİ PORTAKAL
TUZ

YAPILIŞI :  Kerevizlerin kabuğu soyulup  rendelenir , öğütülmüş ceviz , mayonez  , yoğurt ,sarımsak  tuz ve doğranmış dereotu eklenip iyice karıştırılır. Kalın kalın dilimlenmiş portakalların üzerine  hazırlanan karışımdan   konulup servis yapılır.
Arzuya göre üzerini cevizle veya dereotlarıyla da süsleyebilirsiniz.


ZEYTİNYAĞLI ISPANAK




   Günün her saatinde ister kahvaltı sofraları ister çay saatleri ister  akşam yemeklerinde sunabileceğiniz hafif  bir tarifi  sizinle paylaşıyorum.

  MALZEMELER :
YARIM KG ISPANAK
2 ADET HAVUÇ
2  KURU SOĞAN
SIVI  YAĞ
1 KASE DOLUSU YOĞURT
2 DİŞ SARIMSAK
TUZ
KARABİBER
KIRMIZI BİBER

 YAPILIŞI :

     Ayıklanan ıspanaklar iyice yıkanıp   sirkeli suda bekletildikten sonra  süzdürülür. Tavaya sıvı yağ konur ve ince doğranan soğanlar kavrulmaya başlanır.Biraz öldürdükten sonra  ıspanaklarla beraber kavrulmaya devam edilir,  tuzu ve karabiberi eklenir . Suyunu çekince servis kabına alınır.Aynı tavada biraz sıvı yağ ekleyerek rendelediğimiz havuçları  da soteleyelim. Onlarıda ıspanakların üzerine yaydıralım .
    Sıra geldi gelinin duvağını örtmeye  sarımsaklı yoğurdu   zeytinyağlı ıspanağın üzerine güzelce   yaydıralım ve en üste de kızdırılmış sıvıyağda  kırmızı biberle süsleyelim . AFİYET OLSUN.

28 Şubat 2012 Salı

SEBZELİ TAVUKLU PİLAV


Sebze sevmeyen   hatta KEREVİZ sevmeyenlere bile  kendini sevdirtecek bir pilav tarifi.

MALZEMELER :

2 BARDAK PİRİNÇ
200  GR TAVUK GÖĞSÜ
1 HAVUÇ
1 KÜÇÜK KEREVİZ
YARIM SU BARDAĞI BEZELYE
DEREOTU
TAVUK SUYU
TUZ KARABİBER
1 KESME ŞEKER
TEREYAĞ

 YAPILIŞI :
     Ben pilavı  sıcak suda bekleterek yapıyorum .Siz arzu ederseniz kavurarakta yapabilirsiniz.Önce pirinçleri iyice yıkayıp sıcak  suda 20-30 dakika bekletiyoruz.
 Tencereye yağı alıp kuşbaşı doğranmış tavukları  ve  bezelye büyüklüğünde  doğranmış  kerevizleri alıyoruz  ve iyice soteliyoruz.Kerevizi sevmeyenler için minik minik dedim seviyorsanız daha iride doğrayabilirsiniz.Havuçlarıda  beraber  soteleyebilirsiniz.Bezelyeleri de ekleyip pirinçleri salalım . Çok hafif  pirinçleri de kavurduktan sonra 2.5 bardak  sıcak su veya   tavuk suyunu ekleyip  suyunu çekene kadar pişirelim. Pilav piştikten sonra  üzerine dereotu serpelim.
     Özellikle   misafirleniz için  çok lezzetli   bir tat denemenizi tavsiye ederim.


27 Şubat 2012 Pazartesi

KARNIYARIK BÖREĞİ


TADI GÖRÜNTÜSÜNDEN   GÜZEL

MALZEMELER

4 ADET YUFKA
200 GR KIYMA
3 ADET  KURU SOĞAN
MAYDANOZ
SIVI YAĞ
TUZ  KARABİBER
YUMURTA SARISI
SUSAM 
ÇÖREKOTU

 YAPILIŞI :
     İşe önce iç harcı hazırlayarak başlayalım. tavaya önce doğranmış soğanları alalım.Daha sonra kıymayı ekleyip kavurmaya başlayalım. Tuzu karabiberi ve maydanozu ekleyip altını kapatalım.
    Yufka tezgahın üzerine serilir üzerine sıvı yağ serpilir.Arzu ederseniz  margarin de eritip kullanabilirsiniz. Bütün olarak diğer yufkada üzerine serilir . Diğer 2 yufka içinde  aynı işlem yapılır.Yufka  sigara böreği gibi 12 eşit parçaya ayrılır.
      Hazırlanan içi malzemeden çift kat yufkaların ortasına bolca konur ve sarılır.
Büyükce bir kabın içine  su doldurulur ve karnıyarık böreklerinin hepsi içine konulur. 2-3 saniye bekletilip  hafifçe süzdürerek sudan  çıkartılırlar ve tepsiye dizilirler.Üzerine yumurta sarısı  susam ve çörek otu serpilir.Tam orta kısmından  bıçak yardımıyla hafifçe kesik atılır. Fırında orta hararette pişirilir.
    En güzel kısmı suda beklettikten  sonra  fırınladığımız için   dışı çok gevrek içi ise yumuşacık oluşu . Pişerken ortası yarılıyor  ve kabarıyor.
   





ÇOCUĞUNUZU MUTFAKTA EĞİTİN...
     Çocuklarınızı mutfakta eğitin,çocukları mutfakta eğitme ve mutfak alışkanlığı kazandırma…Doğduğu günden itibaren sizin sorumluluğunuz altında olan çocuklarınızı, eğitmek ve onları hayata sağlam bir birey olarak hazırlamak ilk amaçlarınız içerisinde olmalıdır … Bu yüzden doğru yöntemleri denemeli ve çocuklarınızı bir plan ve program içerisine dahil ederek, bu şekilde eğitmelisiniz.  Günlük yaşam içerisinde belkide en fazla zaman geçirdiğiniz mekanlardan olan mutfaklarınızda, çocuklarınıza en doğru eğitimi verebilisiniz.

 * Pişirmek Matematik Becerilerini Geliştirir

     Sayı saymaktan problem çözmeye kadar olan matematik becerilerini mutfakta öğretmek hem çok zevkli hemde kolay olacaktır.  Malzemeleri koyarken saymayı ve ölçüleri belirlerken çocuğunuzdan yardım isteyin. Yarım, çeyrek gibi kavramları kullanın. Ölçülerde belli oranda azaltma veya çoğaltma yapmasını sağlayın.
Pişirmek Dil Gelişimine Katkı Sağlar
Çocuğunuz ile mutfağa girdiğinizde reçete kullanarak yemek pişirmeye özen gösterin. Yüksek sesle, beraber okuyarak ona yeni kelimeleri ve terimleri öğretin. Etrafta olan objeleri veya eylemleri uygulayarak kavramların kafasında canlanmasına yardımcı olun.

* Pişirmek Duyuları Geliştirir

      Hayatımızın içinde yeni şeyler öğrenir ve farklı duyularımızı kullanarak farklı hatıralar ediniriz. Mutfakta çocuğunuzla besinlerin renk, doku, koku, tat ve görünüşleri hakkında konuşun. Elinde tuttuğu, gördüğü, kokladığı bir besinin ona te hissettirdiğini sorun. Alışveriş sırasında ürünler arasındaki farkları hissetmesini sağlayabilirsiniz. Böylece farklı dokuları, kokuları öğrenecektir.

* Pişirmek Güveni Geliştirir

      Erken çocukluk döneminde bağımsız olma isteği ile yanıp tutuşan çocuklar kendilerine güvendikleri ve her işi becerebileceklerini vurgularlar. Mutfakta olmak ve pişirdiği birşeyin insanlar tarafından yeneceğini düşünmek onun bu özgüvenini pekiştirecektir.

* Pişirmek Yakınlaştırır

   Herşeyi bir yana bırakın çocuğunuzla beraber zaman geçirmek başlı başına harika zaten. İkinizin beraber yer aldığı bir aktivite onu hem duygusal açıdan doyuracak hemde yüzünü güldürecektir. Yıllar geçtikçe onlar ile geçireceğiniz zaman daralacağından, küçük oldukları zamanların tadını çıkartın.



25 Şubat 2012 Cumartesi

ŞEKİLLİ TUZLU KURABİYE


      Ayıcıklar , penguenler,  kalpler, yıldızlar  yine çocuklarımızın hayır diyemeyeceği tatlardan biri daha .


MALZEMELER :
YARIM PAKET MARGARİN 
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
YARIM ÇAY BARDAĞI SİRKE
1 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
KABARTMA TOZU
2 TATLI KAŞIĞI  ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI  MAHLEP

TUZ 
YUMURTA SARISI
SUSAM ÇÖREKOTU
ALABİLDİĞİ KADAR UN
ÇEŞİTLİ KALIPLAR


YAPILIŞI :
             Tüm malzemelerden  bir hamur yoğurulur.Merdane yardımıyla istediğiniz kalınlıkta hamuru açın ve istediğiniz kalıpları kullanarak şekillendirin. Kalıplarınız yoksa   bardakla kesebilir  veya elinizle de şekil verebilirsiniz.Kurabiyelerin üzerine  önce yumurta sonra susam ve çörekotu sürün orta hararetteki fırında iyice kızarana  kadar pişirin,  afiyetle  yiyin.



UĞUR BÖCEĞİ




"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 71.HAFTA"   
 BU TARİFİMİ  "GÜLOANNE MUTFAKTA  " YA GÖNDERİYORUM.

     İşte yine çocuklarımızın doğum günü partilerini ve kahvaltı sofralarımızı renklendirecek  güzel bir tarif daha.Malzemeler ise çok basit , her zaman evimizde bulunanlar.

 MALZEMELER :

10 15 ADET ÇERİ VEYA SALKIM DOMATES
1 PAKET TOST EKMEĞİ
SÜRÜLEBİLİR  PEYNİR ÇEŞİDİ

SÜSLEMEK İÇİN;
ZEYTİN
ZEYTİN EZMESİ
NANE VEYA MAYDANOZ

 YAPILIŞI :Çay bardağı yardımıyla  domateslerin sığabileceği büyüklükte daireler kesilir.Ekmeklerin üzerine peynir sürülür.Domatesler ortadan ikiye kesilir ve kanat görüntüsü vermek için onunda ortasından yarıya kadar yarılır ve naneyle beraber ekmeklerin üzerine yerleştirilir.Zeytinlerden  keserek uğurböceğinin kafasını yapılır.Uğurböceğinin beneklerini de zeytin ezmesinden hazırlanınca  böceğimiz tamalanmıştır.
      Ben daha  önce ki yaptığımda tost ekmeği yerine yuvarlak tuzlu kraker kullanmıştım, öyle de farklı bir lezzet oluyor.






 Ne dersiniz sizcede sevimli durmuyorlar mı ?

PATATES CİVCİVLER


PATATES CİVCİVLER

            
         Doğum günlerinde  kahvaltı  ve beş çayı menülerinde konuklarınıza sunacağınız    kolay    bir tarif.Üstelik görüntüsüde çok  sevimli değil mi . Çocuklar bunlara bayılıyor.

MALZEMELER

YARIM KG PATATES
YARIM LİMON
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
TUZ      KARABİBER
SÜSLEMEK İÇİN;
NANE  
HAVUÇ
KUŞ ÜZÜMÜ

YAPILIŞI :

        Patatesler haşlanır ve ezilir ,  üzerine tuz limon karabiber  ve yağ eklenip karıştırılır.Elimizde yuvarlayarak önce gövde sonra başı oluşturulur.Servis tabağına biraz  nane serpilip civcivler üzerine yerleştirilir.Gözlerini üzümden  gagasını havuçtan keserek yapıyoruz.
      Civcivlerimiz  hazır  , işte bu kadar basit bir işlemle  bile çocukları mutlu etmek mümkün  hatta ben kızımla beraber hazırladım daha da mutlu oldu.......

    Bu civcivlerin gözlerini zeytin parçacıklarından hazırlamıştım. süslemek için  maydanoz kullandım.Hatta bir parça gıda boyası kullanarak havuçlar  da yaptım .
 Sizde istediğiniz şekillerde  değişik hayvanlar hazırlayabilirsiniz.



23 Şubat 2012 Perşembe

SOSLU TAVUK




    Ailenize ve konuklarınıza ikram edebileceğiniz çok pratik ve lezzetli bir tarifi sizinle paylaşıyorum.


MALZEMELER:



 YARIM KG TAVUK GÖĞSÜ
 1 KURU SOĞAN 
 2 DİŞ SARIMSAK
 1 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
 1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
 2 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
 YARIM ÇAY KAŞIĞI KÖRİ
 TUZ   KARABİBER
 PUL BİBER   KEKİK
 DEFNE YARRAĞI

      YAPILIŞI:
Kuş başı doğranan tavukları derin bir kaba alın üzerine soğanı ve sarımsağı rendeleyin.Salçayı,yoğurdu,yağı ve tüm baharatları ekleyip iyice karıştırın.Üzerini kapatıp buz dolabında dinlendirin.Ne kadar çok bekletirseniz o kadar çok lezzetli olacaktır.
          Çabuk pişmesini istiyorsanız teflon tavada suyunu çekip iyice kızarana kadar soteleyin.
          Bu sos tarifi aslında ızgara et terbiyesidir.Akşamdan kuzu etlerini bu sosla hazırlarsanız çok lezzetli ızgara şiş yapabilirsiniz.Kanat,but ve göğüs için de ızgaralık hazırlayabilirsiniz.Dilerseniz evde fırında borcamda ara sıra karıştırarak pişirip ziyaret sofralarınızı süsleyebilirsiniz.
                                          AFİYET OLSUN














20 Şubat 2012 Pazartesi

TEPSİ MANTISI


  Değişik bir mantı tarifi annemin yöresi Ege'den .Bu mantı  mercimekten yapıldığı için  mercimek yemeyen beyler ve çocukar için harika bir tarif.Tabii vejeteryanları da unutmamak lazım.

MALZEMELER    
YARIM KG UN
1 SU BAR.HAŞLANMIŞ YEŞİL MERCİMEK
1 SOĞAN 
TUZ KARABİBER
3 DİŞ SARIMSAK
3 SU BARDAĞI SICAK SU 
YAPILIŞI: 

Un,su ve tuzdan bir hamur yoğurulur. İki bezeye ayrılır. Hamurlar dinlenirken iç harcını hazırlıyalım. Mercimeklere ince doğranmış soğanı tuzu ve karabiberi ekleyelim.Harcımız hazır.Sonra  ilk beze büyükçe açılır.Normal mantı yaptığımız gibi karelere ayıralım. Her kareye iç harçtan nohut büyüklüğünde koyalım. Her kareyi karşılıklı iki köşesinden biribirine birleştirelim. Yani küçük bir kayık görüntüsü verelim. Yağlı tepsiye dizerek orta hararetteki fırında hafif kızarana kadar pişirelim.

     Fırından çıkartılan mantıların üzerine kaynar su dökülür.İkinci bezedende tepsi büyüklüğünde bir yufka açılır.Açılan bu yufka mantıların üzerine kapak olarak serilir.
 Artık pişirmeye ocağın üstünde devam edilir.Suyunu çekene kadar  orta ısıda devam edilir. Pişme kıvamına göre suyunu arttıra bilirsiniz. Arzu ederseniz tavuk suyuda kullana bilirsiniz. Sarımsakları iyice dövüp bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı su ilave ederek sosunuzu hazırlayın.
    Servis tabağınıza aldığınız mantıların üzerine bu sostan dökerek   AFİYETLE YİYİN.

PIRASA SARMASI


    İşte sebze sevmeyen hatta  pırasa sevmeyen çocuklar için çok güzel  bir tarif.İç harcı adeta  köfte tadında olduğu için  , hatta görüntüsüde  pırasaya benzemediği için çocuklarınıza kolayca yedirebilirsiniz.


MALZEMER:

3 ADET KALIN PIRASA
200 Gr KIYMA
1 ÇAY BARDAĞI BULGUR
YARIM ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
1 KURU SOĞAN
MAYDANOZ
TUZ  ,  KARABİBER
PUL BİBER
KİMYON
DOMATES VE BİBER SALÇASI
SIVI YAĞ

YAPILIŞI :

Pırasa sarması için ilk önce yarım tencere su  kaynatılır.Bir karış uzunluğundaki pırasalar tuzlu suda 2 dakika kaynatılıp  çıkarılır ve hemen soğuk suya atılır.Diğer yandan iç malzeme hazırlanır.Kıyma , bulgur , soğan , maydanoz , salça ve baharatlar iyice harmalanır.Tencerenin dibine sıvı yağ koyup salçayla kavrulur. Katlarından ayrılan pırasaların kenarından kesilir ve uzun bir dikdörtgen şekli verilir.Pırasaların içine  iç harçtan koyup muska şeklinde sarılır.pırasaların ortalarında kalan ince yerler tencerenin dibine döşenip  , sarılanlar da onların üzerine dizilir.  Dağılmaması için tencerenin üzerine tabak kapatılır suyu eklenir kaynayınca altı kısılır. 
İsteğinize göre sadece bulgur   ya da sadece pirinçlede hazırlayabilirsiniz.

18 Şubat 2012 Cumartesi

KÖRİLİ PİLAV

 KÖRİLİ PİLAV

MALZEMELER:

2 BARDAK PİRİNÇ
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ
1 ÇAY KAŞIĞI KÖRİ
1 KURU SOĞAN 
1  KESME ŞEKER
TUZ KARABİBER
2.5 BU BARDAĞI SU

YAPILIŞI  : Bol suyla yıkanan pirinçler  yarım saat kadar sıcak suda bekletilir.Tencerede yağ eritilir  köri eklenir. Üzerine sıcak suyunu koyup tuzu şekeri karabiberi vede soğan bütün olarak  iyice kaynatılır. Soğan aromasını suya verince pirinci eklenir ve suyunu çekene kadar  pişirilir.10-15  dakika demlendikten sonra servise sunulur.

17 Şubat 2012 Cuma

AVCI BÖREĞİ


AVCI BÖREĞİ:

MALZEMELER

4 YUFKA
200 GR KIYMA
100 CEVİZ
3 ADET KURU SOĞAN
1 ÇAY BARDAĞI İNCE BULGUR
TUZ
MAYDANOZ
KARABİBER
PUL BİBER
SIVI YAĞ
GALETE UNU

YAPILIŞI:Önce iç malzemesini hazırlayalım.Soğanlar ince ince doğranır ve kavurmaya başlanır kıymayıda ekleyip kavurmaya devam edelim.Önceden ıslatılmış bulguru cevizi maydanozu  ve baharatları ekleyip iç harcını tamamlayalım.Diğer taraftan yufkaları hazırlayalım.Yufkanın birini serip  arasını yağlayalım ve 2. yufayı üzerine serelim .Diğer 2 yufka içinde aynı işlemi yapıp 12 eşit parçaya bölelim.
Hazırladığımız iç harçtan yufkaların geniş tarafına gelecek şekilde 2 kaşık kadar koyalım ve sigara böreği sarar gibi 2 kat yufkayı saralım. börekleri önce ıslatıp sonra galeta ununa bulayıp  tepsiye dizin. İyice kızarana kadar pişirelim.


ISPANAKLI BÖREK


ISPANAKLI BÖREK

MALZEMELER
4 ADET YUFKA
YARIM KG ISPANAK
100 GR PEYNİR
1 ADET KURU SOĞAN
1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
YUMURTA SARISI
TUZ KARABİBER
SUSAM 
ÇÖREKOTU

YAPILIŞI :
Ispanaklar iyice yıkanır süzülür ve doğranır.Üzerina çiğden soğanlar doğranır  peynir ufalanır tuzu ve karabiberi eklenir.1 yufka bütün olarak serilir üzerine sıvıyağ sürülür ve 2.yufkada üzerine serilir. Diğer 2 yufkayada aynı işlem yapılır.Yufkalar önce 2 ye sonra 4 ve  bölünür.Sonra her parçada 3 bölünür.Her parça yufkanın geniş tarafına iç malzemesinden konulur ve sigara böreği sarar gibi 2 kat yufka sarılır.Üzerine yumurta sarısı sürüp , susam ve çörekotu  serpilip fırına sürülür. Kızarana kadar pişirilir.

KANDİL SİMİDİ


KANDİL SİMİDİ

MALZEMELER:

1 PAKET MARGARİN
1  ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT
2 ÇORBA KAŞIĞI  ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 TATLI KAŞIĞI MAHLEP
2 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 YUMURTA
ALDIĞI KADAR UN
1 ÇAY BARDAĞI KADAR SUSAM

YAPILIŞI :
Susam ve yumurtanın akı hariç tüm malzemeler   geniş bir kaba alınır ve yoğurulur.Unu yavaş yavaş  ekleyin 5 su bardağı kadar un alıyor.Ceviz  büyüklüğünde parça koparıp halka şekli verelim.Önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir. 170 derecede iyice kızarana kadar pişirilir.



BEŞAMEL SOSLU PATATES


BEŞAMEL SOSLU PATATES

MALZEMELER:
4 -5  ADET  PATATES
1 .5 SU BARDAĞI SÜT
1 ÇORBA KAŞIĞI  UN
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ
100 Gr KAŞAR RENDESİ
TUZ KARABİBER
BİR FİSKE ŞEKER


YAPILIŞI: Patatesler önceden haşlanır , kabukları soyulup elma dilimi şeklinde dilimlenir .Arzuya göre halka halkada dilimlendirebilirsiniz.Patatesleri borcama alın ayrı bir yerde beşamel sosu yapalım.Tavaya tereyağ ve un alınır  kokusu çıkana kadar kavrulur.Üzerine tuzu , biberi ,şekeri eklendikten sonra  soğuk süt konup çırpıcıyla hiç topak  kalmayacak şekilde kaynayana kadar pişirilir.Arzuya göre varsa muskat cevizi rendesi de koyabilirsiniz.Krema kıvamına gelen sosu patateslerin üzerine    gezdirelim , en üstünede kaşar rendesi   serpip fırına sürüp üzeri kızarana kadar pişirelim.

16 Şubat 2012 Perşembe

YUVALAMA YEMEĞİ



Bu yemeği aslında kızım yaptı sayılır.Yemeğin içindeki küçük yuvarlakların hepsini   6 yaşındaki kızım yuvarladı. Sizde bu tarifi uygularken çocuğunuzdan yardım alabilirsiniz  Böylece hem onu sevindirmiş olursunuz hemde  el kaslarının  gelişimini kuvvetlendirmiş olursunuz.Yemeği servis yaparken o kadar mutluydu ki bu yemeği ben yaptım diyordu.Ona çok teşekkür ediyor  o küçük ellerine sağlık diyorum.  :)

YUVALAMA  YEMEĞİ  Antep yöresine ait

MALZEMELER:

1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT
1 SU BARDAĞI İNCE BULGUR
2 DİŞ SARIMSAK
1 KÜÇÜK SOĞAN
1 ÇAY BARDAĞI UN
TUZ KARABİBER
PUL BİBER
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
SIVI YAĞ
NANE

YAPILIŞI:Bulgur, un  , tuz, karabiber, pul biber bir kabın içine alınır .Soğan ve sarımsak rendelenir yoğurulur.Eğer elinizde toparlanmıyorsa biraz daha un  ve su ekleyebilirsiniz.Avucunuza alıp köfte  yapar gibi sıkılaştırın hatta dahada uzun yapın  nohuttan daha küçük parçalar kopartın yuvarlayın.Pişip şişince nohut büyüklüğünde olacaktır.Hamur bu arada sertleşmeye başlar avucunuzu ıslatıp kıvama getirin.Yuvarlanan parçaları unlanmış tepsininm içinde biriktirin.Hepsi bitince tencereye yağı ve salçayı koyun kavurun hatta birazda biber salçası varsa daha çok yakışır .3 su bardağı kadar suyu koyup kaynatın.Yuvalamaları yumuşayana kadar pişirince içine haşlanmış nohutlarıda atıp .Bir miktarda hepsini beraber kaynatın.Son olarakta sıvı yağla bol naneyi kızdırın yemeğin üzerine dökün .Artık servise hazırdır. AFİYET OLSUN.
Aslında bu yemeği kuzu etiylede pişirebilirsiniz ben sadesini tercih ettim.


ARNAVUT CİĞERİ





Bu gün de sizlerle çok pratik bir tarifi paylaşmak istedim.Hem  kolay hem besleyici.

ARNAVUT CİĞERİ


MALZEMELER :

YARIM KG DANA CİĞERİ
1 ÇAY BARDAĞI UN
TUZ KARABİBER
KEKİK
SIVI YAĞ

YAPILIŞI :

Zarı çıkartılmış ve kuş başı  doğranmış ciğerlere tuz karabiber eklenir iyice una bulanır ve kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartılır.Yanınada  soğan , maydanoz ve sumakla hazırlana  piyazla  bir de patates kızartması  yapınca tadına doyum olmaz
AFİYET OLSUN..

PÜF NOKTASI:Ciğerlerinizi una bulamadan evvel yarım saat kadar sütün içinde bekletirseniz daha yumuşak olduğunu göreceksiniz.

15 Şubat 2012 Çarşamba

FİYAT LİSTESİ




FİYAT LİSTESİ
BÖREK24 ADETpeynirli ,patatesli,ıspanaklı 15 TL
BÖREK24 ADET (kıymalı )18 TL
ÇİĞ BÖREK6 ADET
12 TL
SİGARA BÖREĞİ30 ADET
10 TL
KISIR 1 KİLO
13 TL
MERCİMEK KÖFTESİ1 KİLO
15 TL
YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI1 KİLO
15 TL
AMERİKAN SALATASI1 KİLO
15 TL
PATLICAN SALATASI1 KİLO
15 TL
MÜCVER 1 KİLO
20 TL
EZME1 KİLO
15 TL
KIZARTMA1 KİLO
20 TL
YAPRAK SARMA 60 ADET 
20 TL
LAHANA SARMA40 ADET 
20 TL
KURU DOLMA10ADET
12 TL
KADIN BUDU KÖFTE6 ADET
12 TL
KARNIYARIK 3 ADET
12 TL
PİLAV ÇEŞİTLERİ1 KİLO
12 TL
ZEYTİN YAĞLILAR

15 TL
POĞAÇA 20 ADET
15 TL
KURABİYE25 ADET
15 TL
KEK

15 TL
KANDİL SİMİDİ1 KİLO
18 TL
ŞEKERPARE1 KİLO
15 TL
UN HELVASI1 KİLO
20 TL
REVANİ

15 TL
SÜTLAÇ 6 PORSİYON6 TL
MANTI1 KİLO
15 TL
KURU ERİŞTE1 KİLO
12 TL
KURU  TARHANA            1 KİLO

15 TL

14 Şubat 2012 Salı

HAŞHAŞLI ŞEKERPARE







Şerbetli tatlı sevenler elinizin altında olabilecek  en kolay tarif.Hem pratik   hem lezzetli  hemde çok bereketli.Bayramlarda kalabalık misafir geleceğinde  imdata yetişecek bir tarif.Kendinize yaptığınızdada  bir kaç gün  rahatlıkla yenilebilir  hemen bayatlamıyor ve şekerlenmiyor.









MALZEMELER:

1 ÇAY BARDAĞI  İRMİK
2 YUMURTA
1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
100 GR PUDRA ŞEKERİ
125 GR (yarım paket) margarin
1 PK KABARTMA TOZU
1 PK VANİLYA

ŞERBETİ İÇİN:
4 - 4.5  SU BARDAĞI  ŞEKER
6 SU BARDAĞI  SU


FINDIK VEYA FISTIK
1 ÇAY BARDAĞI HAŞHAŞ
YARIM  ÇAY BARDAĞI SÜT

YAPILIŞI :
Şerbet  malzemeleri tencereye konup 10 - 15 dakika kaynatılır ve ılınmaya bırakılır.Margarin eritilir  diğer malzemelerde eklenip yumuşak bir hamur elde edilir.Ceviz büyüklüğünde  parçalar koparılıp yuvarlatılır önce süte sonra haşhaşa iyice bulanıp tepsiye dizilir. Fındığa şokella sürüp kurabiyelerin ortasına batırılır.150 derecede iyice kızarana  kadar pişirilir.Ben
hamurun içine koyduğum yumurta sarılarından birini ayırdım.Kurabiyelerin yarısına yumurta sürdüm yarısını haşhaşlı yaptım.
     Şerbeti ılıkken kurabiyeler sıcakken şerbeti verilir.Bir kaç saat dinlendirip şerbeti iyice çekince servis yapılır.                                             AFİYET OLSUN!





SEBZE SOSLU SPAGETTİ

                 Makarnayı kim sevmez helede çocuklar.Bu gün onlar için hem çok besleyici hemde görüntüsü hoş çok lezzetli bir spagetti   hazırladım.Özelliklede sebze sevmeyen   ve yemeyen çocuklar için çok ideal bir tarif.Benim çocuklarım ve eşim kerevizi hiç sevmiyorlar  ama ben her fırsatta yediriyorum  hiç anlamıyorlar  bile.  :)









MALZEMELER:

1 PAKET SPAGETTİ MAKARNA
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
1 KÜÇÜK HAVUÇ
YUMURTA BÜYÜKLÜĞÜNDE KEREVİZ
2 DOMATES RENDESİ
TUZ KARABİBER
KİMYON
KEKİK
1 DİŞ SARIMSAK
ZEYTİNYAĞ VE TEREYAĞ
KAŞAR PEYNİRİ RENDESİ
YAPILIŞI:
     Tuzlu suda  makarnalar haşlanırken diğer yanda sosu  hazırlayabilirsiniz.
Önce tavaya tereyağını koyup eritelim salçayı  ve domates rendesini ekleyelim.Ben yazdan kavanozlara hazırlanan bahçemizin domateslerinden kullandım. Domatesler kavrulunca içine  sarımsağı rendelenmiş havucu  rendelenmiş kerevizi ekleyelim.Sebzeler yumuşayana kadar iyice kavuralım .Bu arada sos iyice koyulaşabilir bunun için  biraz makarnanın suyundan  sosa ekleyerek  kıvama getirebilirsiniz.Tuzunu baharatlarını  ekleyip   altını kapatın.Haşlanan   makarnaları süzün  yaylayın. Yiyeceğiniz kadarını servis tabağına koyun  üzerine sosdan bolca gezdirin  ve en üstünede  kaşar peyniri rendesinide koyunca yemeğimiz tamamlanmıştır.     A fiyet olsun.






KULAĞINIZA KÜPE

KİMYON   günlük C vitamini ihtiyacınızı karşılamaktadır.Hazmı kolaylaştırır ,  gaz ve idrar sökücüdür.Yüksek  tansiyonu düşürür , kolesterolü düşürür  anne sütünü arttırır ve stresi azaltır.

KEKİK  çocuklarda kansızlığa iyi gelir  hastalıklara karşı  güçlendirir.Hazmı
kolaylaştırır ,iştah açar , idrar söktürür  ,geçici olarak tansiyonu yükseltir.
Öksürük ,  astım , bronşit ,  grip  , nezle gibi hastalıkların çabuk iyileşmesine yardımcı olur.HAMİLELER ve GUATRI  olanlar kullanmamalıdır.

13 Şubat 2012 Pazartesi

PİYAZ


Bu  tarifimi sizlerle paylaşmak istedim  .Hem çok kolay hemde misafirlerinizede ikram edebileceğiniz çok lezzetli bir tarif.

KÖZLENMİŞ BİBERLİ PİYAZ

MALZEMELER:


1 BARDAĞI HAŞLANMIŞ FASULYE
2ADET KÖZLENMİŞ BİBER  
   1 ADET KURU SOĞAN
7-8 DAL MAYDANOZ
TUZ
SUMAK
PUL BİBER
YARIM LİMON
NAR EKŞİSİ
ZEYTİNYAĞ


YAPILIŞI
Akşamdan ıslatılan fasulyeler   haşlanır , bir kabın içine alınır. Közlenmiş biberler doğranır  soğanlar ay biçiminde piyazlık doğranır hafif tuzla ovup yıkanıp suyu süzülüp fasulyelere eklenir. Mydanozlar doğranır tuz ,   zeytinyağ biber, nar ekşisi ve limonda eklenir. Arzuya göre sirkede ekleyebilirsiniz.


PÜF NOKTASI


Fasulyenin hatta bakliyatların gaz yaptığını hepimiz biliriz . Bunu önleyebilmek için akşamdan ıslatılan tüm bakliyatları haşlarken  içine 1 adet kesme şeker atarsak ve üzerinde oluşan köpükleri  atarsak gazını önlemiş oluruz.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA





MALZEMELER


YARIM KG SALAMURA YAPRAK
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2 BÜYÜK BOY SOĞAN
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞ
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
2 TATLI KAŞIĞI NANE
1 TATLI KAŞIĞI DOLMA BAHARI
5 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
TUZ  KARABİBER
YARIM ÇAY BARDAĞI KUŞ ÜZÜMÜ
YARIM ÇAY BARDAĞI  ÇAM FISTIĞI
2-2,5 SU BARDAĞI  SU








YAPILIŞI:Yemeklik doğranan soğanlar tencerede pirinçlerle beraber hafif kavrulur salçaylada biraz kavrulduktan sonra üzerine tüm baharatlar üzüm ve fıstıkta konur.1  bardak su eklenip suyu çekene kadar pişirilip demlenmeye bırakılır.Sarılıp tencereye dizildikten sonra  üzerine kalan suyuda ekleyip  biraz daha zeytin yağ ekleyip hatta arzuya göre limonda sıkıp  kısık  ateşte pişirilir.

PÜF NOKTASI: Sıktğınız limonun kabuğunuda tencereye koyun. Sarmaların üzerine tabak kapatırsanız   pişerken dağılmalarını önlemiş olursunuz. Sarmaları ılınmadan  tencereden çıkarmayıp  biraz beklerseniz  dağılmadan daha kolay  alındığını lezzetlendiğini göreceksiniz.


12 Şubat 2012 Pazar

ERİŞTE



İŞTE ANNEMİN ERİŞTE MAKİNESİ.........

Kadıncağız hiç üşenmez  bizim için  erişteler hazırlar. Ispanaklı  ,  domatesli , ısırganlı  sade  nasıl istersek.
Hem organik  yani bahçesinde ürettiği  sebzeleri kullanır  hemde sağlıklı .Spagetti şeklinde veya normal erişte boyutunda nasıl istersek öyle hazırlar.Ayrıca   satıp hem  aile bütçesine katkıda bulunuyor hemde  sizleri bu lezzetli tatlardan yoksun bırakmıyor.Ne dersiniz sizde bu lezzetlerden tatmak  istemezmisiniz. ?.......