28 Mayıs 2012 Pazartesi

İÇLİ KÖFTE ( ELAZIĞ YÖRESİ)



MALZEMELER :
 
 İÇ MALZEME
  • 250 gr yağlı kıyma
  • 250 gr tereyağı
  • 4 büyük boy kuru soğan
  • 1 su bardağı küçük doğranmış ceviz
  • Yarım demet maydanoz
  • Reyhan, tuz, acı pul biber
Dış malzemesi;
  • 500 gr yağsız kıyma
  • 500 gr ince bulgur
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • Tuz

          YAPILIŞI
       İÇ MALZEME  : Tereyağını eritin, içine kıymayı koyup bir güzel kavurun, sonra soğanı ince ince kıyın, onu da kavrulmakta olan kıymanın içine atıp pembeleşene kadar kavurun. Biber salçasını da atın, biraz da salçayı kavurun, kokusunun çıkması için en son ceviz, maydanoz ve reyhanı atın, tuzunu yeterince ayarlayın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yağının iyice donmasını sağlayın, bir püf noktası vereceğim malzemeyi bir tepsiye tatlı kaşığıyla, küçük küçük toplar halinde dizin dondurucuya atıp dondurun. Böyle yaparsanız içi donmuş olduğu için içli köfteyi yapmak daha kolay olur.


         DIŞ MALZEME : Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın, içine soğanı çok ince doğrayıp katın ve sonra salça,, maydanoz, tuz koyup karıştırın.En son bulguru da koyup arada elinizi suya batırarak birbirini tutana kadar yoğurun. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp işaret parmağınızla ortasına batırıp içini açın, dondurduğunuz iç malzemeyi ortasına yerleştirip etrafını iyice boş yer bırakmayacak şekilde yerleştirin. Bütün malzemeye aynı işlemi yapıp bir kenara koyun.


     Kaynayan suyun içine köfteleri teker teker  atıp 10 dk kaynatın, pişen köfteleri servis tabağına alıp  arzu ederseniz tereyağda hafif kızartarark  servis edin.


 Afiyet olsun!

27 Mayıs 2012 Pazar

ZEYTİNYAĞLI BAKLA




MALZEMELER :

YARIM KG BAKLA
1 ADET KURU SOĞAN
1 ÇORBA KAŞIĞI UN
2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ
TUZ 

ÜZERİ İÇİN ;

SARIMSAKLI YOĞURT
4-5 DAL DEREOTU



YAPILIŞI ;

        Soğanlar  , yağ , baklalar , un ,tuz ve şeker tencerede sararana kadar hafif kavrulur.Yaklaşık olarak 1 su bardağı kadar su  eklenir kısık ateşte pişirilir.Ilındıktan sonra  üzerine dereotu ve sarımsaklı yoğurt dökerek servis edilir.
Afiyet olsun .



25 Mayıs 2012 Cuma

MERCİMEKLİ KÖFTE




MALZEMELER :

1 SU BARDAĞI MERCİMEK
2 SU BARDAĞI İNCE BULGUR
2 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
2 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI
2 ADET KURU SOĞAN
YARIM DEMET MAYDANOZ
5 - 6 DAL TAZE SOĞAN
1 BAŞ SARIMSAK
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
1 TATLI KAŞIĞI  PUL BİBER
1 TATLI KAŞIĞI  KARABİBER
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
KIVIRCIK


YAPILIŞI


          Mercimekler 3 su bardağı  su ile yumuşayana kadar haşlanır.Bulgurlar  mercimeklerin içine katılır. Öte yandan yağda soğanlar sotelenir ve salça da kavrulur. Kavrulan  malzemeler mercimeklerin üzerine dökülür.Baharatlarda eklenir iyice yoğurulur.Yeşillikler ince ince doğranır  ve karışıma eklenip tekrar  yoğurulur. Servis tabağına  kıvırcıklar döşenip  köfteler şekillendirilir servis edilir.
               Afiyet olsun..........




24 Mayıs 2012 Perşembe

KOLAY PİZZA



MALZEMELER

2 ADET FIRINDAN EKMEK  HAMURU
4/1 PAKET KADAR MARGARİN
1  SU BARDAĞI SÜT

ÜZERİ İÇİN :

1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
1 ÇORBA KAŞIĞI KETÇAP
1  - 1.5  SU BARDAĞI  KAŞAR RENDESİ
SUCUK
SOSİS
ZEYTİN
MISIR
SİVRİ BİBER
KIRMIZI BİBER
MANTAR
PUL BİBER 
KEKİK

     YAPILIŞI:
     
     Kolay oluşu ekmek hamuru olmasından geliyor. Dilerseniz tabi  hamurunu kendinizde mayalayabilirsiniz.
      Hamuru  margarin ve sütle ele yapışan cıvık kıvamlı olacak şekilde yoğurup , varsa vaktiniz  yarım saat kadar  dinlendiriyorsunuz.Sonra fırına sürüp kabarana kadar pişirip çıkarıyoruz. Ketçap salça ve baharatları karıştırıp hamurun üzerine yayıyoruz.Elimizdeki diğer malzemeleride zevkimize göre serpiştirip kaşarını da ekip tekrar fırına sürüp pişiriyoruz.
       Malzemeleri çok pişmiş seviyorum diyorsanız kaşarı serpmeden tekrar fırına sürüp  son aşamada kaşarı ekleyebilirsiniz. 


      



20 Mayıs 2012 Pazar

ÇİLEKLİ TAÇ TATLI



MALZEMELER:

1 Kg SÜT
1 SU BARDAĞI UN
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 PAKET VANİLYA
1 ÇORBA KAŞIĞI  MARGARİN

YARIM KG ÇİLEK


1 ÇAY BARDAĞI  NİŞASTA
1,5 SU BARDAĞI VİŞNE SUYU


YAPILIŞI
       
       İlk önce  kelepçeli kalıba  veya içine streç serilmiş kek kalıbına çilekler doğranıp yerleştirilir.
     Nişasta   ve meyve suyu koyulaşana kadar pişirilir.Hafif ılınınca   çileklerin üzerine dökülür.Böylelikle aralardaki boşluklarda kapanır.
      Un , süt , margarin  ve şeker tencerede koyulaşana kadar kaynatılır.Kıvama gelince yavaş yavaç çilekli kısmın üzerine dökülür   iyice soğuduktan   sonra hatta mümkünse 1 gece kadar  sonra  ters çevrilerek servis edilir.




16 Mayıs 2012 Çarşamba

KOLAY ARNAVUT BÖREĞİ PIRASALI (Elde açma börek )




MALZEMELER  :

İÇ HARCI İÇİN :
YARIM   KG PIRASA
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY KAŞIĞI    PUL BİBER
YARIM  TATLI KAŞIĞI  TUZ




HAMURU İÇİN :


1 KG UN
1 ÇORBA KAŞIĞI  SIVIYAĞ
1 ÇORBA KAŞIĞI  YOĞURT
1 TATLI KAŞIĞI  TUZ

YARIM PAKET MARGARİN
YARIM SU BARDAĞI SIVIYAĞ



YAPILIŞI :

     Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurulur.
        
     Hamur iki büyük bezeye ayrılır.İlk parça büyükçe açılıp eritilen  yağdan  üzerine  bolca sürülür ve bıçak veya kaşık yardımıyla  şekildeki gibi  parçalara ayrılıp  üst üste dizilirler.






           En altta kalan parça elle çekiştirilerek  büyütülür ve alttan üzerine kapatılacak şekilde üzerine serilir. 











           Kat kat olan hamur dinlenirken diğer parçada aynı şekilde hazırlanır.İlk parça fazla bastırmadan  tepsi büyüklüğünde açılıp yağlanmış tepsiye serilir.

             Pırasalar ince ince doğranır tuzu ve baharatları  ve yoğurtuda  eklenir karıştırılır.

          Hazırlanan iç harç ilk açılan hamurun üzerine serilir.  
         Diğer hamurda açılıp üzerine serilir.En üstede bolca yağ  gezdirilip fırına sürülür.
         İyice kızarana kadar yaklaşık olarak 45 dakika  kadar pişirilir.




Aynı sistemle  istenilen iç malzeme kullanılarak bu böreği yapabilirsiniz.



11 Mayıs 2012 Cuma

MÜCVER




MALZEMELER

2 ADET KABAK
YARIM DEMET  DEREOTU
YARIM DEMET MAYDANOZ
4-5 DAL TAZE NANE
1 ADET KURU SOĞAN 
4-5 DAL TAZE SOĞAN
YARIM SU BARDAĞI  UN
3 YUMURTA
YARIM ÇAY KAŞIĞI  KARBONAT
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY  KAŞIĞI  KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI  TOZ NANE
TUZ 

SIVI YAĞ



YAPILIŞI :
         Kabaklar rendelenir,  soğanlar  ve diğer yeşillikler  ince ince doğranır.Yumurtalar  un ve baharatlarda eklenip iyice karıştırıldıktan sonra  tavada kızdırdığımız yağın içine kaşık yardımıyla küçük küçük bırakıp kızartılır.



ENGİNARLI BAKLA



MALZEMELER


4 ADET ENGİNAR
YARIM KG BAKLA
1 ADET  KURU SOĞAN
YARIM ÇAY BARDAĞI  ZEYTİNYAĞ
YARIM ÇORBA KAŞIĞI UN
 2 TATLI KAŞIĞI  TOZ ŞEKER
5-6 DAL DERE OTU




YAPILIŞI :

       Tüm malzemeler çiğden konulur.Tuzu şekeri  ve unu eklenir. 1 su bardağı kadar sıcak su konulup kısık ateşte iyice pişirilir.
       Piştikten sonra enginar çanaklarının içine baklalar yerleştirilip  dereotuyla süslenip servis yapılır.
       Dilerseniz tekrar  üzerine zeytinyağı  gezdirebilirsiniz.



10 Mayıs 2012 Perşembe

KARNABAHAR SALATASI




MALZEMELER


ORTA BÜYÜKLÜKTE KARNABAHAR
YARIM DEMET TAZE SOĞAN
YARIM DEMET MAYDANOZ
2 ADET  KIRMIZI BİBER
1 ADET HAVUÇ
1 ADET LİMON
YARIM ÇAY BARDAĞI  NAR EKŞİSİ
TUZ


YAPILIŞI


         Karnabaharları   kaynar suya  2 -3  dakika   daldırıp  çıkaralım  ve  küçük küçük parçalara  ayıralım.İsterseniz çiğ olarakta kullanabilirsiniz.
        Karnabaharların üzerine  soğanlar , maydanozlar  ve biberler minik mink doğranır.Havuçlar iri yeriyle rendelenir  yağı , nar ekşisi  ve limonu   eklenip servis yapılır.
         Varsa mısır  ve sumakta çok yakışıyor  bende o an olmadığı için kullanamadım.
          AFİYET    OLSUN..

8 Mayıs 2012 Salı

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA


MALZEMELER


YARIM  KG DOLMALIK BİBER
1,5 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2 ADET KURU SOĞAN
YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1 TATLI KAŞIĞI  DOLMA BAHARI
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
5-6  TATLI KAŞIĞI  TOZ ŞEKER
YARIM ÇAY BARDAĞI  KUŞ ÜZÜMÜ
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
1 ADET DOMATES

YAPILIŞI


          Tencereye yağ , soğanlar ve pirinçler konulup sotelenir.Üzerine salçası ve baharatlar eklenip 1 su bardağı kadar su ve üzümleri  koyup çekene kadar pişirilir   altı kapatılır
          Ayıklanan biberlerin içleri  bu harçla doldurulur , ağızlarına domates dilimleri koyup  birazcık sıvı yağ gezdirilir.1 su bardağı kadar  su ekleyip kısık ateşte pişirilir.
         Biber dolması  , yaprak sarmaya göre daha az su istiyor .Çünkü biberde su  saldığından.


 


7 Mayıs 2012 Pazartesi

KEŞKEK



MALZEMELER :

2 SU BARDAĞI BUĞDAY
1 ADET TAVUK GÖĞSÜ
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ
1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
TUZ

YAPILIŞI:

        Akşamdan buğday 5 dakika kaynatılıp bırakılır.
        Ertesi gün  tavukla beraber özleşene kadar biraz daha kaynatılır. Pişen keşkek  servis  tabağına alınır.Tavuklar kemiklerinden ayrılıp  üzerine dizilir.
         En son olarakta  tereyağda biber  haşlanır ve üzerine dökülür.
         Bu kadar basit bir tarif olmasına rağmen oldukça besleyici ve de lezzetli .

       AFİYET OLSUN.............


6 Mayıs 2012 Pazar

ZEYTİN YAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ






       Kerevizin son günlerini  yaşadığı şu günlerde kapanış yapayım dedim .........................





MALZEMELER :

2 ADET KEREVİZ
1 ADET HAVUÇ
1 ADET PATATES 
1 ADET PORTAKAL
1 ADET  KURU SOĞAN
5-6 DAL  DEREOTU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
YARIM  ÇAYBARDAĞI  KAŞIĞI  ZEYTİNYAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ

YAPILIŞI :

       Tencereye yağ konur ,  tüm  malzemeler çiğden konulur.Tuzu , şekeri  ve pirincide eklenip 1 su bardağı kadar  su ilave edilir.Portakalıda sıkıp suyunu ilave edelim ,  yumuşayana kadar pişirilir.
       Piştikten sonrada dereotu ile birlikte servis edilir.

ÇİKOLATA SOSLU TAVUK GÖĞSÜ




MALZEMELER

1  KİLO SÜT
1 SU BARDAĞI UN
1 SU BARDAĞI ŞEKER
1 ADET  DAMLA SAKIZI
1 ÇORBA  KAŞIĞI MARGARİN

SOSU İÇİN ;

1 PAKET ÇİKOLATA SOS
1 SU BARDAĞI SÜT




YAPILIŞI

            Eriyen    margarinle un çok hafif kavrulur sütü ,  şekeri  ve damla sakızı koyup kaynayana  kadar karıştırılır.Kıvamının  gözenekli  elastik olması için mikserden geçirilir.
           Sıcakken  kuplara boşaltılır.
           Öte yandan sütle çikolata sosu pişirilir ve ılınan  tavuk göğsünün üzerine  biraz biraz konulur.
           İstenilen malzemeylede süslenir.

           AFİYET OLSUN