26 Aralık 2012 Çarşamba

PATLICAN KEBAP




                        ZİYAFET SOFRALARINIZI SÜSLEYECEK  MİSAFİRLERİN DE ÇOK BEYENECEĞİ  KOLAY   KEBAP TARİFİ........



MALZEMELER

1 KG  DANA KUŞBAŞI
1 ADET SOĞAN
1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI
1 ÇORBA KAŞIĞI  DOMATES SALÇASI
TUZ KARABİBER


1 KG PATLICAN

2 ADET DOMATES
3-4 ADET SİVRİ BİBER

KAŞAR PEYNİR





YAPILIŞI 

               Etler     pişirilir.Soğanı  bütün olarak konur pişince içinden alınır salçalarıda eklenerek  düdüklü tencerede  20- 25 dakika kadar pişirilir.1 - 1,5   su bardağı kadar su eklenerek.

             Diğer tarafta   tuzda beklettiğimiz    patlıcanlar kızartılır.
Patlıcanlar  önce ortadan 2 ye bölünür sonra  diklemesine uzun  uzun 2 parmak genişliğinde dilimlenir.



                 Pişen etler fırın kabına boşaltılır.Üzerlerine kızarmış patlıcanlar dizilir.







               Patlıcanların üstünede  biber ve domates dilimleri güzelce dizilir  .

               En üste de   kaşar peynir konulup fırına sürülür. Kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur ve  AFİYETLE yenilir.




24 Aralık 2012 Pazartesi

KREPLİ ET SARMA




MALZEMELER


YARIM KG  KUŞBAŞI ET
TUZ  KARABİBER
SIVI YAĞ
DEFNE YAPRAĞI 

KREP İÇİN


2 tane yumurta
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
yarım paket kabartma tozu
pişirmek için sıvıyağ





KAŞAR PEYNİR
DOMATES
BİBER

SALÇA




         Öncelikle  etler  kavurma yapar gibi düdüklü tencerede pişirilir.
         Krepler  hazırlanır.  Etlerden kreplerin ortasına  2 çorba kaşığı kadar  konulup  bohça gibi kapatılır.
         Fırın kabına  dizilir üzerine kaşar dilimleri  domates ve biber  kürdanla yerleştirilir.Salça sulandırılıp  üzerine dökülür ve fırına sürülür.Kaşarlar eriyene kadar pişirilir.
         Afiyet   olsun

21 Aralık 2012 Cuma

YOĞURTLU ETİMEK PASTASI




MALZEMELER


1 PAKET ETİMEK
1 SU BARDAĞI MAYONEZ
2 SU BARDAĞI YOĞURT 
2 DİŞ SARIMSAK

ÜZERİ İÇİN

MAYDANOZ
MISIR
HAVUÇ
KORNİŞON
BEZELYE



YAPILIŞI


          Mayonez yoğurt ve sarımsak derin bir kapta  karıştırılır.
          Etimekler bu karışıma batırılıp batırılıp borcama 2 kat halinde dizilir.Kalan yoğurt ta en üste dökülüp yaydırılır ve dolaba kaldırılır .Sabaha kadar bekletilen etimeklerin üzerine maydanoz ,  kornişon mısır ve  ince rendelenen havuçlar  çapraz çapraz dizilir.Bunun sebebi kare kare kesilince  her malzemeden eşit, olarak servis edilmesi.
Afiyet olsun
         

MİLFÖY MANTI




          BİLDİĞİMİZ  MANTININ YERİNİ TUTMASADA  FARKLI LEZZET ARAYANLAR İÇİN ALTERNATİF Bİ TARİF



MALZEMELER

1 PAKET MİLFÖY HAMURU
250-300 GR KIYMA
2 ADET SOĞAN
TUZ KARABİBER


ÜZERİ İÇİN

1 KASE YOĞURT 
SARIMSAK

 SIVI YAĞ
PUL BİBER






                Öncelikle  soğanlar ve kıymalar kavrulup  baharatı eklenir. 
                 Milföy hamurlar 4 e bölünür  her küçük karenin içine kavrulan malzemelerden konularak bohça gibi kapatılıp ters çevrilerek tepsiye dizilir.
                İyice kızarınca  üzerine sarımsaklı yoğurt ve  kızdırılmış yağda biberle servis edilir.






19 Aralık 2012 Çarşamba

SEBZELİ PİLAV

........ 
MALZEMELER


2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
1 ADET KABAK
1 ADET HAVUÇ
2 ADET KAPYA BİBERİ
1 ÇAY BARDAĞI  HAŞLANMIŞ BEZELYE
1 ÇAY BARDAĞI HAŞLANMIŞ MISIR
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
 ET SUYU


YAPILIŞI


            Pirinçler   sıcak suda ıslatılır.
            Kabak havuç ve biberler jülyen yani serçe parmağımızın  yarısı kadar büyüklükte doğranır ve kızartılır.
            20 dakika kadar bekletilen pirinçler süzülür ve klasik her zaman yaptığımız gibi et suyu ile  pişirilir. 
           Demlenen pilava  kızartılan sebzeler eklenip iyice  karıştırılır.
           Kek kalıbına basılıp ters çevrilir. Üzerine mısır ve bezelyeler serpilip servis yapılır.

 



















18 Aralık 2012 Salı

BEŞAMEL SOSLU ISPANAK VE FIRINDA MANTAR




MALZEMELER



YARIM KG ISPANAK
200 GR  KIYMA
1 ADET SOĞAN
SIVI YAĞ
TUZ KARABİBER

BEŞAMEL SOSU İÇİN

1 BU BARDAĞI SÜT
1 ÇORBA KAŞIĞI UN
1 ÇORBA KAŞIĞI MARGARİN
TUZ 
KARABİBER
BİR FİSKE ŞEKER

ÜZERİ İÇİN

KAŞAR RENDESİ



YAPILIŞI


          Soğanlar ve kıyma kavrulur  üzerine  doğranan ıspanaklar eklenir. Ispanakların çok fazla kavrulmasına gerek yok  çünkü  fırındada pişecek . Yüksek ısıda  sotelenmesi daha iyi oluyor çünkü kısık ateşte su  salıyor.
           Sotenelen malzemeye baharatlarını ekleyip   fırın kabına alıyoruz  ve üzerine hazırladığımız beşamel sosu yayıyoruz.
           En üste de kaşar rendesini serpip fırına  sürüp kızarana kadar pişiriyoruz.










BEŞAMEL SOS

     Un çok hafif kavrulur ve  soğuk süt eklenip  çırpma teliyle   topaklanmadan kaynayana kadar karıştırılır.
     Boza kıvamına gelince oldu sayılır. Baharatları da eklenip ocaktan alınır.


FIRINDA MANTAR


MALZEMELER


MANTAR
TEREYAĞ
KAŞAR PEYNİR
   




         Sapları çıkararılan  manralar fırın kabına dizilir.
         Ortalarına fındık kadar tereyağ  ve üstünede kaşar peynir parçaları konup fırına  sürülür.
          İyice kızarana kadar fırında tutulur.

       







Mantarın Faydaları ve Zararları
    MANTARIN FAYDALARI 

        
* Yaşlanmayı geciktirir.
* Beyin ve sinir sistemi hastalıklarından korur.
* Alzheimeri önler.
* Ete yakın oranda ve çok değerli protein içeriği nedeniyle, son derece besleyici ve önemli bir besindir.
* Çocuklarda büyümesinde, gelişmesinde ve hastalıklardan korunma amacıyla bağışıklık sisteminin gelişmesinde önemli rol oynar.
* Vücut için gerekli tüm aminoasitleri içerir.
* Yağ yönünden oldukça fakir olması nedeni ile kilo aldırmaz. Kilo vermek amaçlı yapılan diyetler için de ideal bir besindir.
* B,A,K,D vitaminleri açısından oldukça zengindir.
* Kemik gelişimi üzerinde çok olumlu etkileri vardır. Büyüme çağındaki çocukların ve kemik erimesi riski olan kadınların mutlaka tüketmesi gerekir.
* Bol miktarda Kalsiyum,potasyum,fosfor,demir,çinko ve bakır içermesinden dolayı, kansızlık başta olmak üzere, kalp damar hastalıkları, migren, yüksek tansiyon, felç,astım,romatizmal hastalıklar,diş çürümesi ve kemik erimesini önler.
* Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
* Düşük sodyum miktarı


15 Aralık 2012 Cumartesi

KREM ŞOKOLA









 MALZEMELER

 1 litre süt,
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu

1 su b. tozşeker
50 gr. bitter çikolata 


SÜSLEMEK İÇİN 
fıstık 
hindistan cevizi
çikolata rendesi 



YAPILIŞI

         Nişasta pirinç unu ve kakao ezilerek süte katılır ve kaynayana kadar  şeker ve çikolata  ilavesiyle birlikte   pişirilir.
      İyice mikselenerek   kaselere boşaltılır ve soğumaya bırakılır. Üzerine çikolata rendesi fıstık  hindistan ceviziyle süs yapılır.
    Benim ki sıcakken çikolata serpildiği için eridi.


 


14 Aralık 2012 Cuma

DAMLA ÇİKOLATALI MISIR UNLU KEK



MALZEMELER


2 ADET YUMURTA
YARIM SU BARDAĞI SIVIYAĞ
1 SU BARDAĞI SÜT
1 SU BARDAĞI MISIR UNU
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 KABARTMA TOZU
1 VANİLYA
ALDIĞI KADAR UN
DAMLA ÇİKOLATA 






YAPILIŞI 




            Önce sıvı malzemeler bir arada çırpılır  .Sonra kuru malzemeler eklenerek  çırpılır. Bildiğimiz kek kıvamına  gelince  fırın kabına boşaltılır ve üzerine bolca  damla çikolata serpilir.




10 Aralık 2012 Pazartesi

BİBERİYELİ TAVUK VE PATATES PÜRESİ




BİBERİYELİ TAVUK


MALZEMELER

1 ADET KUŞ BAŞI DOĞRANMIŞ TAVUK GÖĞSÜ
1 DİŞ SARIMSAK
SALÇA
BİBERİYE 
KEKİK
KARA BİBER
PUL BİBER
TUZ
SIVIYAĞ


YAPILIŞI

        Tavuklara tüm baharatlar yağ  salça ve sarımsak eklenerek  marine edilir.
        1 saat kadar bekletmek yeterli olur.
        Yağsız teflon tavada  sotelenir. Bu kadar basit  baharat miktarlarını zevkinize  göre ayarlayabilirsiniz.



PATATES PÜRESİ

        Hiç pütürsüz , restaurantlarda yediğimiz   gibi kıvamlı  ve sakızlaşmayan bir tarif.
        Bu tarifi Jale abladan öğrendim ve kendisinin ellerine sağlık diyorum.

         
MALZEMELER

4-5 ADET PATATES
YARIM KG SÜT
TUZ KARABİBER
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ

DİLERSENİZ KAŞAR RENDESİ



YAPILIŞI :




       Patatesler küp küp doğranır ve sütü eklenerek kaynamaya bırakılır.İyice yumuşayana kadar pişirilir.
       Yanlız taşırmamaya  ve dibini sardırmamaya dikkat.
        Pişince tuzu ve karabiberi eklenip blendırdan geçirilir. Daha sonra  tereyağı eklenerek sotelenir.
        Kıvamı istediğiniz gibi değilse biraz daha süt koyabilirsiniz. Bayağı  süt kaldırıyor ben akıcı kıvamda sevdiğim için fazla süt ekledim.
       Suyla pişen püreleri blendırlarken sakız gibi yapışır ve uzar  ama bu tarifte böyle şeyler olmuyor.






BİBERİYENİN FAYDALARI








Biberiye bitkisi sağlığa çok yararlı olduğu gibi, mükemmel bir güzelleştiricidir. Önce bitkinin tıbbi etkilerinden söz edelim:
-Kan dolaşımını hızlandırır.Kılcal damarları açar.
-Karaciğeri tedavi eden bitkilerin başında gelir.
-Biberiye yağı,kanser tümörlerinin ve vücuttaki yağ bezelerinin zamanla eriyerek kaybolmasını sağlar.
-Sinirleri uyarır ve güçlendirir.
-Mide ve bağırsakları uyarır. Böylece sindirime (özellikle yağlı yiyecek yendiğinde) yardımcı olur.
-Hazımsızlıktan oluşan gazları söktürür.
-Safra salgısını artırır.
-İdrar söktürücüdür.
-Kadınlarda aybaşını düzene sokar. Gecikmeleri önler. İyi bir adet söktürücüdür.
-Etkili bir toniktir.



7 Aralık 2012 Cuma

ZEYTİN YAĞLI KABAK


        Bu tarif sevgili Seyhan arkadaşıma aittir ,   kendisinin ellerine sağlık.

MALZEMELER

1 kg kabak
yarım kg havuç
2-3 adet domates
2-3 adet soğan
5-6 dal dereotu
1 tatlı kaşığı şeker
zeytin yağ
tuz
1 fincan su

Yapılışı :

        Kabuklu kabaklar ortadan ikiye bölünür. İçi  havucun sığacağı genişlikte oyulur.Oyulan kabakların içine havuçlar yerleştirildikten sonra baş parmağımızın genişliğinde dilimlenir ve teflon pilav tenceresine 2- 3 kat döşenir.


        Piyazlık  yani ay şeklinde  doğranan soğanlar ve kübik doğranan domatesler harmanlanıp kabakların üzerine döşenir. Tuzu şekeri suyu ve yağı eklenip  kısık  ateste yumuşayana kadar pişirilir.
        Piştikten sonra biraz dinlendirin ve dikkatlice servis tabağına  ters çevirin . 
        Üzerine  dereotu serpip servis edin.

        AFİYET OLSUN




KABAK TATLISI

KABAK TATLISI


MALZEMELER

1 KG BAL KABAĞI
YARIM KG TOZ ŞEKER


YAPILIŞI :


      Doğranan kabaklar düdüklü tencereye konur  üzerine şekeri de ekledikten sonra  20 dakika kadar pişirilir.
     Düdüklü tencerede yaptığım için  ayrıyetten su koymama gerek kalmadı.Bal kabağını  bal gibi sevdiğim için tatlı oldu siz isterseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz.

     1 kg den fazla yaparsanız   düdüklüyü tavsiye etmem .Kısık ateşte  pişirmenizi öneririm.
       afiyet olsun 



6 Aralık 2012 Perşembe

AŞURE

AŞURE


MALZEMELER

YARIM KG  BUĞDAY
1 SU BARDAĞI FASULYE
1 SU BARDAĞI NOHUT
YARIM ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
8-10 ADET KAYISI
8-10 ADET İNCİR
1 ÇAY BARDAĞI  ÜZÜM
YARIM ÇAY BARDAĞI  GÜL SUYU
1 PK VANİLYA
1 PORTAKAL 
1 KG ŞEKER
5-6 ADET KARANFİL


SÜSLEMEK İÇİN

FINDIK CEVİZ
BADEM
NAR 
KUŞ ÜZÜMÜ
TARÇIN
ÜZÜM 
DUT 



YAPILIŞI

      Akşamdan  buğdayları  yıkadıktan sonra  5-10 dakika kadar  fokur fokur kaynatıp  sabahı bekleyin.
      Sabah kalktığınızda buğdayların hepsinin patır patır patlamış olduğunu göreceksiniz , ayrıyetten düdüklüye atmaya hiç gerek kalmayacak.
      Akşamdan ıslatılan nohutlar ve  fasulyeler de ayrı ayrı  haşlanır   kaynayan   buğdaylara eklenir.
      İyice özleşince  şekerini  karanfilleri küçük küçük doğranmış meyveleri ve portakal kabuğu rendesini de atıp biraz daha kaynatın.
     Son  işlem olarak   vanilyayı  gülsuyunu  katın . 
     Kapağını kapatıp yarım saat kadar  dinlendirin  daha sonra kaselere koyup servis yapın.
     Şeker miktarını  damak tadınıza göre  arttırabilirsiniz.
     Renginin daha beyaz olmasını istiyorsanız  1 su bardağı kadar süt ekleyebilirsiniz.
     Sarımsı gibi olmasını istiyorsanız  portakalın suyunuda hatta   dahada sarı derseniz çay kaşığının ucuyla safran da ekleyebilirsiniz.
     Benimkinde ne süt nede portakal suyu var  rengi işte böyle.

     AFİYET OLSUN