ZEYTİN YAĞLI KABAK

        Bu tarif sevgili Seyhan arkadaşıma aittir ,   kendisinin ellerine sağlık.

MALZEMELER

1 kg kabak
yarım kg havuç
2-3 adet domates
2-3 adet soğan
5-6 dal dereotu
1 tatlı kaşığı şeker
zeytin yağ
tuz
1 fincan su

Yapılışı :

        Kabuklu kabaklar ortadan ikiye bölünür. İçi  havucun sığacağı genişlikte oyulur.Oyulan kabakların içine havuçlar yerleştirildikten sonra baş parmağımızın genişliğinde dilimlenir ve teflon pilav tenceresine 2- 3 kat döşenir.


        Piyazlık  yani ay şeklinde  doğranan soğanlar ve kübik doğranan domatesler harmanlanıp kabakların üzerine döşenir. Tuzu şekeri suyu ve yağı eklenip  kısık  ateste yumuşayana kadar pişirilir.
        Piştikten sonra biraz dinlendirin ve dikkatlice servis tabağına  ters çevirin . 
        Üzerine  dereotu serpip servis edin.

        AFİYET OLSUN

KABAK KAVURMASI

MALZEMELER



2 ADET KABAK
1 ADET SOĞAN
2-3 ADET SİVRİ BİBER
2 ADET DOMATES
2-3 DİŞ SARIMSAK
5-6 DAL MAYDANOZ
5-6 DAL TAZE NANE
5-6 DEREOTU
 PUL BİBER
KARABİBER
TOZ NANE
KİMYON



YAPILIŞI ;
        
            Önce soğanlar sotelenir .Küp küp doğranan kabaklar ,  domatesler ,  biberler ve sarımsaklar sırasıyla eklenir .
           Baharatlarını    ekleyip    kısık ateşte hepsibirden pişirilir.    Son olarakda altını kapattıktan sonra taze otlerı üzerine doğranıp servis edilir.

MAYONEZ VE AMERİKAN SALATASI

KOLAY MAYONEZ

 EVİNİZDE 10 DAKİKADA HAZIRLAYABİLECEĞİNİZ  ÇOK PRATİK  BİR TARİF


MALZEMELER

1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
1 YUMURTA
YARIM LİMON SUYU
1 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE
BİR FİSKE TUZ
BİR FİSKE  KARABİBER

         Aynı resimde ki gibi  küçük mikser kabına yumurtanın tamamını , sirkeyi  ve limon suyunu koydum.
Bir cezvenin içine koyduğum suvı yağı  yavaş yavaş eklerken  el blendırıyla çırptım .
         

        Çırptımmm çırptım .Son olarak ta tuzu ve biberi ekledim.El blendırı biraz ısındı ama   ve mayonezim çok güzel oldu.
         Hemen onunlada amerikan salatası yaptım.


 AMERİKAN SALATASI


MALZEMELER

1 KASE  BEZELYE
3 ADET PATATES
2 ADET HAVUÇ
5-6 ADET KORNİŞON TURŞU
MAYONEZ

 YAPILIŞI çok kolay

    Bezelyer  , küp küp doranan  havuçlar ve patatesler haşlanıp  soğuyunca , yine küp küp  doğranan turşularla birlikte hazırladığımız mayonezle  iyice karıştırılır.
     Salatamız  bu kadar pratik servise hazırdır.
     AFİYET OLSUN
 

BİBER AŞI

         BU YEMEYİN BİR ÖZELLİĞİ VAR.
         BU YEMEĞİ YAPABİLMEK İÇİN   YAZIN ,  ÇOK ACI BİBERLERİN DOĞRANARAK KURUTULMASI GEREKİYOR. YOKSA BU TADI ASLA ELDE EDEMEYİZ.

MALZEMELER


1 KÜÇÜK KASE KURUTULMUŞ BİBER
2 ADET DOMATES
1 ADET SOĞAN
1 ÇORBA KAŞIĞI  PİRİNÇ
2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİN YAĞ

1 KASE YOĞURT
1 DİŞ SARIMSAK

YAPILIŞI :   Öncelikle soğanlar kavrulur ve domatesler doğranıp kavrulur.
        Biberler  ve pirinç ilave edilerek 1  su bardağı kadar su ile   biberler yumuşayana  kadar pişirilir.
        Ilık olarak servis yapılabilir. Tabağımıza aldığımız biber aşının  üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

       

ZEYTİN SALATASI

 


           Gün sofraları ve kahvaltılar için renkli , sağlıklı , lezzetli  ve de yapımı çok kolay bir tarif .....

 MALZEMELER

100 GR KADAR BİBERLİ ZEYTİN
4-5 ADET KÖZLENMİŞ BİBER
DEREOTU
TAZE SOĞAN
HAŞLANMIŞ MISIR
TUZ
ZEYTİN YAĞ
LİMON 

YAPILIŞI

       Öncelikle zeytinler ve  biberler  doğranır.Tüm malzemeler birbirleriyle karıştırılıp  yağı ve limonu eklenir.
Ölçüleri  siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

FASULYELİ KÖZLENMİŞ BİBER SALATASI

MALZEMELER


1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ FASULYE
KÖZLENMİŞ BİBER
HAŞLANMIŞ MISIR
DEREOTU
MAYDANOZ
SARIMSAK
TUZ
PUL BİBER
NAR EKŞİSİ
SİRKE
LİMON
ZEYTİN YAĞ



YAPILIŞI  :

               Fasulyelerle biberler ve mısırlar  karıştırılır . 
               Üzerine dereotu maydanoz ve sarımsak rendesi eklenir.Tuzu  ve biberi de koyduktan sonra zevkinize göre  nar ekşisi  limon sirke  koyabilirsiniz.
              Dilerseniz  kornişon turşuda konulabilir.

Afiyet olsun

KOLAY MÜCVER

             TARİF  BİLDİĞİMİZ MÜCVER İLE AYNI  FAKAT PİŞİRMESİ ÇOK KOLAY  ÇÜNKÜ  TAVA BÜYÜKLÜĞÜNDE  VE ÇOK  ÇOK AZ YAĞ İLE KIZARTILIYOR.

             YANİ  HEM PRATİK  HEM DE SAĞLIKLI...............

              TARİF BENDEN DENEMESİ SİZDEN.



MALZEMELER


1 ADET KABAK
1 ADET YUMURTA
5 - 6 DAL DEREOTU  
5 - 6 DAL MAYDANOZ
5 - 6 DAL TAZE NANE
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI TOZ NANE
YARIM ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
YARIM ÇAY KAŞIĞI KARBONAT
TUZ
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
SIVI YAĞ

YAPILIŞI  


             Kabaklar  rendelenir ve yağ hariç  tüm malzemeler iyice  eklenip karıştırılır.Kek kıvamı  gibi  olacak ununu  ona göre  arttırabilirsiniz.

             1 Çorba kaşığı kadar yağı teflon tavaya döküp  kızınca harçtan tavaya  dökün  kızarınca  spatulayla çevirin ve  1 çorba kaşığı yağ ekleyin.
             Çok az yağ kullanıldığı için çok hafif oluyor vede kısa sürede , zahmetsizce  pişmiş  oluyor.

EKMEK KÖFTESİ

HADİ BAKALIM BAYAT EKMEKLERİ DEĞERLENDİRELİM..........

  

MALZEMELER

BAYAT EKMEK
SOĞAN
TUZ 
KARABİBER 
KİMYON
KEKİK
1 ADET YUMURTA



YAPILIŞI :


           Ekmekler iyice ıslatılıp   suyu iyice sıkılır. Soğan rendelenir  sulu ise   oda sıkılır.

          Baharatları istediğiniz miktarda ekleyin  bolca kaldırıyor .Yumurtası eklenir varsa maydanoz da ekleyin benim yoktu koyamadım. 
          Aynı köfte yapar gibi    güzelce yoğurun ve köfte şekli verin .Kızgın yağda da  kızarınca servise hazırdır.
     Afiyet olsun..........

YALANCI SUŞİ - PATATESLI PAZI SARMA

MALZEMELER

1 DEMET PAZI

3-4 ADET  PATATES

2 DİŞ SARIMSAK

YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞ

TUZ KARABİBER 

2 ADET KIRMIZI KÖZLENMİŞ BİBER

YAPILIŞI   :

       Pazılar haşlanır ve damarları ayrılır.

       Patatesler haşlanır ezilir  içine sarımsak rendesi , tuz ,  karabiber  ve zeytinyağ eklenip iyice karıştırılır.

       Kırmızı biberler 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir.

          Pazılar büyükse uzunlamasına ikiye ayrılır  üzerine püre haline getirilen patatesli harçtan serilip  köz biberlerde ortasına yerleştirilir  ve sarılır.Rulo haline getirilen sarma  ortadan ikiye kesilip   servis tabağına dik dik dizilir.

         

İMAM BAYILDI

MALZEMELER


1 KG PATLICAN
4 - 5 ADET SİVRİ BİBER
2-3 ADET DOMATES
4 - 5 DİŞ SARIMSAK
MAYDANOZ
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
TUZ 
KIZARTMAK İÇİN  SIVI YAĞ




YAPILIŞI


           Patlıcanlar alaca soyulup  tuzda bekletilir.Kızartılıp yayvan tencereye alınır.Piyazlık doğranan soğanlar  ince ince doğranan  sarımsak , domates ve biberler  tavada sotelenir.Tuzu  , şekeri ve  maydanozu eklenir.

     Karnıyarık gibi  hazırlanan harç patlıcanların içine doldurulur.
     Yeterli ise sadece patlıcanların içinden sızan domates suyu ile  yetersiz ise de  yarım çay bardağı kadar su ekleyip  kısık ateşte pişirilir. Servise hazırdır.
AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

MALZEMELER :

YARIM KG BAKLA

1 ADET KURU SOĞAN

1 ÇORBA KAŞIĞI UN

2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER

YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ

TUZ 

ÜZERİ İÇİN ;

SARIMSAKLI YOĞURT

4-5 DAL DEREOTU

YAPILIŞI ;

        Soğanlar  , yağ , baklalar , un ,tuz ve şeker tencerede sararana kadar hafif kavrulur.Yaklaşık olarak 1 su bardağı kadar su  eklenir kısık ateşte pişirilir.Ilındıktan sonra  üzerine dereotu ve sarımsaklı yoğurt dökerek servis edilir.

Afiyet olsun .

ENGİNARLI BAKLA

MALZEMELER

4 ADET ENGİNAR

YARIM KG BAKLA

1 ADET  KURU SOĞAN

YARIM ÇAY BARDAĞI  ZEYTİNYAĞ

YARIM ÇORBA KAŞIĞI UN

 2 TATLI KAŞIĞI  TOZ ŞEKER

5-6 DAL DERE OTU

YAPILIŞI :

       Tüm malzemeler çiğden konulur.Tuzu şekeri  ve unu eklenir. 1 su bardağı kadar sıcak su konulup kısık ateşte iyice pişirilir.

       Piştikten sonra enginar çanaklarının içine baklalar yerleştirilip  dereotuyla süslenip servis yapılır.

       Dilerseniz tekrar  üzerine zeytinyağı  gezdirebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

 

MALZEMELER

YARIM  KG DOLMALIK BİBER

1,5 SU BARDAĞI PİRİNÇ

2 ADET KURU SOĞAN

YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ

1 TATLI KAŞIĞI NANE

1 TATLI KAŞIĞI  DOLMA BAHARI

1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

5-6  TATLI KAŞIĞI  TOZ ŞEKER

YARIM ÇAY BARDAĞI  KUŞ ÜZÜMÜ

1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA

1 ADET DOMATES

YAPILIŞI

          Tencereye yağ , soğanlar ve pirinçler konulup sotelenir.Üzerine salçası ve baharatlar eklenip 1 su bardağı kadar su ve üzümleri  koyup çekene kadar pişirilir   altı kapatılır

          Ayıklanan biberlerin içleri  bu harçla doldurulur , ağızlarına domates dilimleri koyup  birazcık sıvı yağ gezdirilir.1 su bardağı kadar  su ekleyip kısık ateşte pişirilir.

         Biber dolması  , yaprak sarmaya göre daha az su istiyor .Çünkü biberde su  saldığından.

 

ZEYTİN YAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

       Kerevizin son günlerini  yaşadığı şu günlerde kapanış yapayım dedim .........................

MALZEMELER :

2 ADET KEREVİZ

1 ADET HAVUÇ

1 ADET PATATES 

1 ADET PORTAKAL

1 ADET  KURU SOĞAN

5-6 DAL  DEREOTU

1 TATLI KAŞIĞI TUZ

2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER

YARIM  ÇAYBARDAĞI  KAŞIĞI  ZEYTİNYAĞ

2 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ

YAPILIŞI :

       Tencereye yağ konur ,  tüm  malzemeler çiğden konulur.Tuzu , şekeri  ve pirincide eklenip 1 su bardağı kadar  su ilave edilir.Portakalıda sıkıp suyunu ilave edelim ,  yumuşayana kadar pişirilir.

       Piştikten sonrada dereotu ile birlikte servis edilir.

KEREVİZLİ BARBUNYA PİLAKİ

 

BU TARİFİMİ     ÇAY, KAHVE BAHANE ETKİNLİĞİ İÇİN  ÇATLAKKAFE NURAYA    http://catlakkafe.blogspot.com         GÖNDERİYORUM .

MALZEMELER :

250 GR BARBUNYA

1 ADET KURU SOĞAN

1 ADET KÜÇÜK KEREVİZ

1 ADET KÜÇÜK PATATES

1 ADET HAVUÇ

2 ADET KIRMIZI KÖZLÜK BİBER

3 DİŞ SARIMSAK

2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER

1 TATLI KAŞIĞI TUZ

SALÇA

MEVSİMİNE GÖRE 1 DOMATES

YARIM  ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ

 YAPILIŞI  :

      Akşamdan ıslatılan barbunyalar hafif haşlanır suyu süzülür. Ben ıslattıktan sonra haşlayıp suyunu atmıyorum.  Islanmış barbunyaları  salçalayıp düdüklüye atıyorum .

    Düdüklü tencereye  zeytinyağ konur soğanlar ince ince doğranır , sarımsaklar şekeri tuzu   ve küp küp doğranan havuçlar eklenir.Tamda kavrulur diyemem  aslında kerevizler ve patatesler  küp küp doğranana kadar hafifçe yağda döndürülür. Havuç ve  patateslerde eklenir daha sonra salça eklenir   eğer varsa domateste koyun.Enson olarak  biberler küp küp doğranır eğer biber mevsimi değilse  közlenmiş olarakta kullanabilirsiniz.Hatta ben onun tadını daha çok yakıştırıyorum.

     Barbunyaları  artık sebzelerle kavuşturma vakti. Barbunyayıda  tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su konulur .  Kaynayınca    20 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra yemeğimiz  servise hazırdır.

      Servis ederken üzerine kereviz yaprağı doğramanızı  tavsiye ediyorum . İçine konulan kerevizin tadı  asla belli olmuyor sadece müthiş bir lezzet veriyor. Bu yüzden  kereviz yediremediğimiz çocuklarımız için  harika bir tarif.Patates koymaktaki maksatta zaten kerevizleri kamufle etmek içindi  :)

Afiyet olsun.............

KURU PATLICAN BİBER DOLMA

MALZEMELER  :

 20 AD. KURU PATLICAN VE BİBER
 2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2 AD. KURU SOĞAN
1 ÇORBA K. DOMATES SALÇASI
1 ÇORBA K.  BİBER SALÇASI
1 ÇORBA K. NAR EKŞİSİ  
8-10 DİŞ SARIMSAK
YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞ
NANE
PUL BİBER
KARABİBER
TUZ


YAPILIŞI :


     Önce biber ve patlıcanlar hafif yumuşayana kadar haşlanır. Diğer tarafta da kuru dolmaların içini hazırlayalım. Pirinçlerin üzerine ince doğradığımız soğanları, sarımsakları, salçayı ve baharatları ekleyip iyice karıştıralım.
      Hazırladığımız bu harçdan patlıcanların ortasına gelecek kadar dolduralım.Pirinçlerimiz çiğ olduğundan çok şişip dolmayı kaplıyacaktır. Fazla koyduğumuz takdirde ya taşarlar yada dolmaları patlatırlar.Buda hem lezzet kaybına hemde görüntüsünün kötü olmasına neden olur.
     Dolmaları özenle tencereye dizelim ve üzerine 2,5 su bardağı sıcak su ekleyelim.
 Biraz tuz ekleyip zeytin yağını koyup üzerine bir tabak kapatalım.Kısık ateşte iyice suyunu çekene kadar pişirelim.
    Pirincinizin cinsine göre  daha fazla  veya az su kaldırabilir.Pişmesine göre  suyunu ayarlayabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

   Günün her saatinde ister kahvaltı sofraları ister çay saatleri ister  akşam yemeklerinde sunabileceğiniz hafif  bir tarifi  sizinle paylaşıyorum.

  MALZEMELER :

YARIM KG ISPANAK

2 ADET HAVUÇ

2  KURU SOĞAN

SIVI  YAĞ

1 KASE DOLUSU YOĞURT

2 DİŞ SARIMSAK

TUZ

KARABİBER

KIRMIZI BİBER

 YAPILIŞI :

     Ayıklanan ıspanaklar iyice yıkanıp   sirkeli suda bekletildikten sonra  süzdürülür. Tavaya sıvı yağ konur ve ince doğranan soğanlar kavrulmaya başlanır.Biraz öldürdükten sonra  ıspanaklarla beraber kavrulmaya devam edilir,  tuzu ve karabiberi eklenir . Suyunu çekince servis kabına alınır.Aynı tavada biraz sıvı yağ ekleyerek rendelediğimiz havuçları  da soteleyelim. Onlarıda ıspanakların üzerine yaydıralım .

    Sıra geldi gelinin duvağını örtmeye  sarımsaklı yoğurdu   zeytinyağlı ıspanağın üzerine güzelce   yaydıralım ve en üste de kızdırılmış sıvıyağda  kırmızı biberle süsleyelim . AFİYET OLSUN.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

MALZEMELER


YARIM KG SALAMURA YAPRAK
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2 BÜYÜK BOY SOĞAN
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞ
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
2 TATLI KAŞIĞI NANE
1 TATLI KAŞIĞI DOLMA BAHARI
5 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
TUZ  KARABİBER
YARIM ÇAY BARDAĞI KUŞ ÜZÜMÜ
YARIM ÇAY BARDAĞI  ÇAM FISTIĞI
2-2,5 SU BARDAĞI  SU








YAPILIŞI:Yemeklik doğranan soğanlar tencerede pirinçlerle beraber hafif kavrulur salçaylada biraz kavrulduktan sonra üzerine tüm baharatlar üzüm ve fıstıkta konur.1  bardak su eklenip suyu çekene kadar pişirilip demlenmeye bırakılır.Sarılıp tencereye dizildikten sonra  üzerine kalan suyuda ekleyip  biraz daha zeytin yağ ekleyip hatta arzuya göre limonda sıkıp  kısık  ateşte pişirilir.

PÜF NOKTASI: Sıktğınız limonun kabuğunuda tencereye koyun. Sarmaların üzerine tabak kapatırsanız   pişerken dağılmalarını önlemiş olursunuz. Sarmaları ılınmadan  tencereden çıkarmayıp  biraz beklerseniz  dağılmadan daha kolay  alındığını lezzetlendiğini göreceksiniz.