28 Mayıs 2012 Pazartesi

İÇLİ KÖFTE ( ELAZIĞ YÖRESİ)



MALZEMELER :
 
 İÇ MALZEME
  • 250 gr yağlı kıyma
  • 250 gr tereyağı
  • 4 büyük boy kuru soğan
  • 1 su bardağı küçük doğranmış ceviz
  • Yarım demet maydanoz
  • Reyhan, tuz, acı pul biber
Dış malzemesi;
  • 500 gr yağsız kıyma
  • 500 gr ince bulgur
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • Tuz

          YAPILIŞI
       İÇ MALZEME  : Tereyağını eritin, içine kıymayı koyup bir güzel kavurun, sonra soğanı ince ince kıyın, onu da kavrulmakta olan kıymanın içine atıp pembeleşene kadar kavurun. Biber salçasını da atın, biraz da salçayı kavurun, kokusunun çıkması için en son ceviz, maydanoz ve reyhanı atın, tuzunu yeterince ayarlayın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yağının iyice donmasını sağlayın, bir püf noktası vereceğim malzemeyi bir tepsiye tatlı kaşığıyla, küçük küçük toplar halinde dizin dondurucuya atıp dondurun. Böyle yaparsanız içi donmuş olduğu için içli köfteyi yapmak daha kolay olur.


         DIŞ MALZEME : Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın, içine soğanı çok ince doğrayıp katın ve sonra salça,, maydanoz, tuz koyup karıştırın.En son bulguru da koyup arada elinizi suya batırarak birbirini tutana kadar yoğurun. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp işaret parmağınızla ortasına batırıp içini açın, dondurduğunuz iç malzemeyi ortasına yerleştirip etrafını iyice boş yer bırakmayacak şekilde yerleştirin. Bütün malzemeye aynı işlemi yapıp bir kenara koyun.


     Kaynayan suyun içine köfteleri teker teker  atıp 10 dk kaynatın, pişen köfteleri servis tabağına alıp  arzu ederseniz tereyağda hafif kızartarark  servis edin.


 Afiyet olsun!

9 yorum:

anne eli gibi dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK,AĞIR BİR YEMEK OLMASINA RAĞMEN BAYILIRIM İÇLİ KÖFTEYE..

mehtap dedi ki...

zor sanat:) eline sağlık çok severim ben..

Gurme Şirine dedi ki...

içli köfteyi çok severim...
aşırı derecede :))
sevgili kayınvalidem çok güzel yapar ve bana istanbul a mutlaka yollar...
bak şimdi canım çekti...
napsam kayınvalidemi mi arasam :))
yapsa yollasa oooh bende hapur hupur mideye indirsem :))
çok fazla hayal kurdum galiba :))
ellerine sağlık canım...
sen en iyisi benim yerime de yeee :))
kocaman sevgiler...

Şeker Tadında dedi ki...

YORUMLAR İÇİN İÇİN TEŞEKKÜRLER
BEN HEPİNİZİN YERİNE YEDİM BİLE :)))
DARISI BAŞINIZA :)

~♡ηυяѕαℓкιмι™ dedi ki...

Off çok güzel görünüyor ama..
Ellerinize sağlık :)
Bizde yapılan bir yemek değildir karadenizliyiz, ama iş arkadaşım sürekli yapar bayılırım.

sarımutfak-hande dedi ki...

benimki kızarmış olsun:)))
ellerine sağlık çok güzel olmuşlar

Özgür Tatlar dedi ki...

off off ellerinize saglik.bayilirim da maalesef yapamam.

şirince tatlar dedi ki...

ayyy ben bunları yerim yerim..

esradan dedi ki...

hmmmm bi tanecikk aldım tadına baktım enfeees,ellerinize sağlık.sevgiler