İÇLİ KÖFTE ( ELAZIĞ YÖRESİ)

 

MALZEMELER :

 

 İÇ MALZEME

• 250 gr yağlı kıyma
• 250 gr tereyağı
• 4 büyük boy kuru soğan
• 1 su bardağı küçük doğranmış ceviz
• Yarım demet maydanoz
• Reyhan, tuz, acı pul biber

Dış malzemesi;

• 500 gr yağsız kıyma
• 500 gr ince bulgur
• 1 küçük boy kuru soğan
• Tuz

          YAPILIŞI

       İÇ MALZEME  : Tereyağını eritin, içine kıymayı koyup bir güzel kavurun, sonra soğanı ince ince kıyın, onu da kavrulmakta olan kıymanın içine atıp pembeleşene kadar kavurun. Biber salçasını da atın, biraz da salçayı kavurun, kokusunun çıkması için en son ceviz, maydanoz ve reyhanı atın, tuzunu yeterince ayarlayın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yağının iyice donmasını sağlayın, bir püf noktası vereceğim malzemeyi bir tepsiye tatlı kaşığıyla, küçük küçük toplar halinde dizin dondurucuya atıp dondurun. Böyle yaparsanız içi donmuş olduğu için içli köfteyi yapmak daha kolay olur.

         DIŞ MALZEME : Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın, içine soğanı çok ince doğrayıp katın ve sonra salça,, maydanoz, tuz koyup karıştırın.En son bulguru da koyup arada elinizi suya batırarak birbirini tutana kadar yoğurun. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp işaret parmağınızla ortasına batırıp içini açın, dondurduğunuz iç malzemeyi ortasına yerleştirip etrafını iyice boş yer bırakmayacak şekilde yerleştirin. Bütün malzemeye aynı işlemi yapıp bir kenara koyun.

     Kaynayan suyun içine köfteleri teker teker  atıp 10 dk kaynatın, pişen köfteleri servis tabağına alıp  arzu ederseniz tereyağda hafif kızartarark  servis edin.

 Afiyet olsun!